預(yù)制菜，又一次“上頭條”了。除了被首次列入中央“一號文件”之外，在全國兩會期間，預(yù)制菜也成為熱議的焦點(diǎn)。多位全國人大代表、政協(xié)委員“抱團(tuán)式”熱議如何推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

 預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入蓬勃發(fā)展期

中國預(yù)制菜起步較晚，初期受制于行業(yè)消費(fèi)者認(rèn)知不高、餐飲專業(yè)化分工程度低、冷鏈運(yùn)輸建設(shè)不完善等因素發(fā)展緩慢，2014年開始受外賣經(jīng)濟(jì)、物流體系完善、宅家/懶人經(jīng)濟(jì)、疫情等多種因素的綜合影響，預(yù)制菜行業(yè)在近幾年迎來了快速發(fā)展期。

 據(jù)《預(yù)制菜行業(yè)洞察報告》，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模超過3000億元，2017-2020年的年均復(fù)合增長率為28.8%，預(yù)計到2025年將會突破8300億元，其中在C端市場的規(guī)模占比將接近30%；在餐飲業(yè)和居家消費(fèi)的推動下，預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入蓬勃發(fā)展期。

 在企業(yè)數(shù)量上，我國有近7萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍包含“速凍、預(yù)制菜、預(yù)制食品、半成品食品、即食、凈菜”的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，其中近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)。

 不過，目前預(yù)制菜行業(yè)仍以B端為主，滲透率僅10%-15%之間，未來菜品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；托枨蠖嘣瘜⒊掷m(xù)驅(qū)動預(yù)制菜行業(yè)擴(kuò)容千億滲透空間；C端居民的消費(fèi)習(xí)慣產(chǎn)生變化，直播帶貨、生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購等新興零售渠道紛紛涌現(xiàn)，C端紅利或隨渠道拓展繼續(xù)放大，C端品牌或加速起勢拉動市場增長。

 在良之隆·2023第十一屆中國食材電商節(jié)開幕式上，來自騰訊、京東、紅餐網(wǎng)、章魚小數(shù)據(jù)等互聯(lián)網(wǎng)平臺、行業(yè)頭部媒體、數(shù)據(jù)研究機(jī)構(gòu)將共同發(fā)布2023年預(yù)制菜在C端市場的相關(guān)數(shù)據(jù)，以及對C端預(yù)制菜消費(fèi)者的最新洞察，幫助預(yù)制菜企業(yè)提升產(chǎn)品C端市場競爭力。

  預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈條打造，迫不及待

目前，整個預(yù)制菜賽道的參與者主要分為六類，分別是：

 （1）傳統(tǒng)預(yù)制菜企業(yè)：如味知香、好得睞等。這類企業(yè)精耕預(yù)制菜多年，具備一定渠道優(yōu)勢和品牌力。

 （2）上游企業(yè)：如國聯(lián)水產(chǎn)、龍大美食、圣農(nóng)發(fā)展、春雪食品、新希望等。這類企業(yè)具備產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，具備較為完善的供應(yīng)鏈。行業(yè)較為分散且新進(jìn)入者較少，主要為養(yǎng)殖及屠宰類企業(yè)參與。

 （3）傳統(tǒng)加工企業(yè)：如雙匯發(fā)展、得利斯等。這類企業(yè)深耕肉制品加工多年，具備較強(qiáng)的質(zhì)控能力，并且在優(yōu)勢區(qū)域具備渠道、品牌優(yōu)勢。

 （4）速凍企業(yè)：如三全食品、安井食品等，具備較強(qiáng)的冷鏈物流配送體系，且已經(jīng)積累一定品牌力。該環(huán)節(jié)競爭較為分散，區(qū)域化屬性較強(qiáng)。現(xiàn)有參與者主要面向酒店菜、連鎖餐飲為主，同時不斷有新進(jìn)入者。

 （5）餐飲企業(yè)：如廣州酒家等，已經(jīng)具備線下門店品牌力，產(chǎn)品還原度較好。

 （6）零售企業(yè)：如盒馬生鮮、叮咚買菜等，主要布局C端市場。該環(huán)節(jié)行業(yè)高度分散且區(qū)域化屬性強(qiáng)，除原有地方性預(yù)制菜企業(yè)外，新進(jìn)入者多，包括珍味小梅園等初創(chuàng)企業(yè)等。

 預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)想要蓬勃發(fā)展，開不開產(chǎn)業(yè)鏈上下游各個環(huán)節(jié)參與者的密切配合。如何補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈、集鏈成群，加快預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈條的打造，發(fā)揮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，也是全國兩會熱議的焦點(diǎn)。

 “當(dāng)前，預(yù)制菜已成為推動農(nóng)村產(chǎn)業(yè)全鏈條升級的重要路徑，加快發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)迭代升級意義重大?！比珖舜蟠?、重慶市梁平區(qū)委書記錢建超認(rèn)為，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀來看，近七成預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小弱散狀態(tài)，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)亟待迭代升級、集鏈成群。一城雙展，預(yù)制菜風(fēng)向潮流聚集

基于此，良之隆食材電商節(jié)就成了預(yù)制菜賽道的參與者不得不去的一個展會。去年小編在展會現(xiàn)場，幾乎可以看到預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的所有部分，了解行業(yè)內(nèi)各大品牌的最新動態(tài)。畢竟，預(yù)制菜這個風(fēng)口浪尖的萬億級市場，自然是非常吸引人。